カフェを開業して成功させるために一番大事なものは何だろうか？そう、集客力である。もちろん、おいしいコーヒーを淹れる腕前も必要だが、誰にも飲んでもらえないコーヒーにおいしいもまずいもない（悲しい現実！）。
このブログでは、集客力を「ネット集客力」と「リアル集客力」の二つに分けて考えている。この二つはそれぞれ独立しているようでいて、実はお互いに影響し合っているのだ。
ネット集客力とは、Google検索やSNSを使ってブログやウェブサイトにお客さんを呼び込む力のことだ。この力は Google Analytics や Google Search Console などで数値として把握できる。もしネット集客力がグングン伸びていけば、リアル集客力がなくても、焙煎豆のネットショップやゴーストレストラン型のカフェを展開することも可能だろう（未来は明るい！）。ただし、この話はまた別の機会に詳しく語りたい。
では、リアル集客力はどうやって測ればいいのだろうか？基本的にリアル集客力は実際にお店を開いてみないとわからない。だからこそ、ぶっつけ本番で苦労する人が多いのだ。測定が難しいリアル集客力だが、坪単価はその一つの目安になると言える。
なぜ坪単価がリアル集客力の目安になるのか？
坪単価が高い物件は、それだけビジネス的に有利な場所だと評価されている。高い家賃でも借り手がつく物件は、そこにお店を開けば一定の売上が見込めるということだ。つまり、坪単価が高ければ高いほど、その物件の立地や環境が高く評価されており、自然と集客力や販売力があると考えられるのである（お金はかかるけどね！）。
そこで、リアル集客力を測るために「間借りカフェ」という手法を検討してみたいと思う。間借りカフェは、以前の記事でも触れたテストマーケティングの一種だ（会社員のままでもできるって？それは魅力的だ！）。
間借りカフェとは何ですか？
間借りカフェとは、既存の飲食店やスペースを一定の時間帯だけ借りて、自分のカフェとして営業する形態のことだ。例えば、夜だけ営業するバーの店舗を昼間だけ借りてカフェを開く、といったやり方である。これにより、自分で店舗を持つための初期投資（開業資金）を大幅に抑えつつ、実際の店舗運営を経験することができる。
間借りカフェは低コストで始められるけど、見えないリスクもあるんだよね…
ところで、間借りカフェの開業資金はいくら必要なのだろうか？自分で店舗を構える場合に比べて、間借りカフェなら初期費用をかなり抑えることができる（財布にやさしい！）。
そもそも、飲食店の間借りとは何だろうか？簡単に言えば、他人の飲食店のスペースを一時的に借りて、自分のお店として営業することだ
。間借り出店とも呼ばれるこの方法は、最近注目を集めている。
間借りカフェを始めるにはどんな資格が必要か？
間借りカフェを運営するには、いくつかの資格や許可が必要だ。
1. 食品衛生責任者の資格
食品を提供するには、食品衛生責任者の資格が必要である。各都道府県が指定する講習を受講すれば取得できる。
2. 営業許可申請
基本的には、店舗自体が既に営業許可を得ているため、追加の許可は不要な場合が多い。しかし、提供するメニューや営業形態によっては別途許可が必要な場合もあるので、事前に保健所に確認することが重要だ。
3. 賠償責任保険への加入
万が一の事故やトラブルに備えて、賠償責任保険に加入しておくことが推奨される。
資格取得は大変だけど、安全・安心なカフェ運営のために必須だね！
間借りカフェを始めるにあたって、貸してくれる店舗を探す必要がある。最近では、間借りカフェの募集を行っているサイトやコミュニティも増えてきているので、活用してみるといいだろう。料金は場所や時間帯によって様々だが、一般的には1日あたり数千円から数万円程度で借りられることが多い。
1日だけの間借りカフェも可能なので、まずは試しに1日限定で営業してみるのも手だ。これならリスクも少ない（チャレンジあるのみ！）。
間借りカフェの潜在的なリスク
間借りカフェは借り手側にも貸し手側にもメリットが多いように見えるが、実は見えないコストが存在することに気づいた。特に、貸し手側と借り手側の責任分界点を明確にするためのコミュニケーションコストは意外と大きい（話し合いは大事だが、時間もかかる！）。
自分が借り手側の立場で考えてみると、貸し手側はスペース貸出ビジネスの専門家ではなく、あくまで飲食店ビジネスの専門家だ。そのため、スペース貸出を行うにあたっての初期コストや手間がかかる。貸し手側と借り手側で結ぶ契約書は最低限必要だが、すぐに用意できる飲食店オーナーは少ないだろう（契約書って意外と難しいんだよね）。
また、法的にお互いの責任分界点を明確にしたとしても、貸出時間中に例えば、食中毒事件や客同士のトラブルなどが起きてしまうと、貸し手側の店舗のブランドや信用が大きく損なわれる。傷ついた信用を個人経営のカフェが取り戻すのは至難の業だ（信頼は一瞬で崩れる…）。
さらに、間借りカフェがSNSで炎上してしまうリスクもある。最近はネット上での情報拡散が早いため、ちょっとしたミスが大きな問題に発展する可能性がある（怖い世の中だ…）。
貸し手側のリスクの詳細
貸し手側にとっての主なリスクは以下のとおりだ。
- 設備や備品の破損・紛失
大切な店舗や備品が汚損、破損、紛失するリスクがある。借り手側は大切に扱うつもりでも、実際に店舗を利用して営業する以上、そのリスクは避けられない。貸し手は設備や備品のチェックリストを作成し、返却後に確認する必要がある（確認作業も手間がかかる…）。
- トラブル発生時の責任問題
借り手側が食中毒を起こしてしまうなどのトラブルが発生した場合、店舗所有者であるオーナーの責任が問われる可能性がある。有事の際の賠償責任については、事前に契約書で明確にし、必要に応じて保険に加入しておくことが重要だ（備えあれば憂いなし！）。
- ブランドイメージの損傷
借り手側の営業中に起きた問題が、貸し手側のブランドイメージを損なうリスクがある。一度傷ついた信用を回復するのは容易ではない（信頼はお金では買えない…）。
リスクが借り手側にも及ぶ理由
間借りカフェについて調べていくうちに、貸し手側のリスクが最終的に借り手側にも影響を与えることがわかった。特に、個人的なつながりでカフェを借りる場合、その関係性がトラブルによって悪化する可能性があるのだ（友情とビジネスは難しい…）。
- 貸出条件の変更や中止
貸し手側がリスクを懸念して、突然貸出条件を厳しくしたり、貸出を中止したりする可能性がある。これにより、借り手側のビジネスが不安定になる（計画が狂う…）。
- 法的責任の複雑化
トラブル発生時に法的な責任の所在が曖昧になると、解決に時間とコストがかかる。借り手側もその影響を受け、ビジネスに支障をきたす可能性がある（裁判沙汰は避けたい…）。
- 関係性の悪化
個人的な関係に基づく間借りの場合、トラブルが原因で人間関係が悪化し、今後の協力が難しくなるリスクがある（友達を失うのはつらい…）。
間借りカフェの利益は見込めるのか？
間借りカフェで利益を上げることは可能だが、上述したリスクやコストを考慮すると、思ったよりも利益が出ない可能性もある。間借りカフェの料金や運営費用、保険料などを差し引いて、どれだけの利益が残るかをしっかり計算する必要がある（数字は嘘をつかない！）。
次回予告
間借りカフェのリスクを理解したことで、次回は、間借りカフェと似たもう一つの手段「週末カフェ」について、リスク分析をしてみたいと思う。週末だけのカフェ営業なら、リスクを抑えつつリアル集客力を測れるかもしれない（期待大！）。
やはり、カフェ開業への道は一筋縄ではいかないものだ。しかし、だからこそ挑戦しがいがあるとも言える。みなさんはどう思うだろうか？
まとめ
間借りカフェは、低コストでリアル集客力を測定する有効な手段である一方で、貸し手側・借り手側双方にリスクが存在する。これらのリスクを十分に理解し、適切な対策を講じることが成功への鍵となる（準備は万全に！）。